整地与播种

选择土层深厚、土壤肥沃的地块，以葱蒜类、瓜类、豆类蔬菜前茬为最好，不要与十字花科蔬菜连作，避免土传病害的发生。前茬作物收获后，及时整地施肥，底肥以有机肥与化学肥配合施用，每亩施充分腐熟的优质农家肥2000~2500公斤或商品有机肥200~300公斤，尿素20~25公斤，过磷酸钙50公斤，硫酸钾30公斤，然后进行做平畦或起垄栽培。

根据当地生产、气候和市场需求，选择产量高、抗病能力强的品种和饱满、整齐度一致的种子，种子纯度和净度要在95%以上。当温度达到20~25°c，可进行条播或穴播，播种量要足，以确保白菜全苗。

间苗、定苗

当白菜幼苗长到十字形时，进行第一次间苗，株距为5cm左右；待白菜生长至五片叶时，进行第二次见苗，株距为10cm左右；当白菜生长到出现六到七片叶片时，进行定苗，亩留苗2200~2800株。在这一阶段管理过程中，要做到：去小留大、去歪留正、去杂留纯、去劣留优、去弱留强，如果有缺苗，要及时进行补栽。

肥水管理

白菜莲座期、结球期、包心前等是生长的重要时期，要结合灌溉追施速效肥料，促进正常健康生长。莲座期每亩追施硫酸铵15~20公斤，另外，大白菜为喜钙作物，还可叶面喷施0.3%~0.5%的氯化钙或硝酸钙溶液，每隔15天喷一次，喷3~4次；结球前期结合灌溉每亩追施尿素15~20公斤、硫酸钾10公斤；包心前每亩追施硫酸铵10~15公斤。收获前20天内停止施用速效氮肥。

微量元素硼缺乏的地块，可于播种前每亩施1公斤硼肥作底肥，或于生长中后期用0.1%~0.5%的硼砂或硼酸水溶液进行叶面喷施，每隔5~6天喷1次，连喷2~3次。

病虫害防治

大白菜主要病虫害为霜霉病、软腐病、细菌性角斑病、病毒病、菜青虫、蚜虫等。

霜霉病：用58%甲霜灵锰锌可湿性粉剂500倍液，或者75%杀百菌清可湿性粉剂500倍液。

软腐病、细菌性角斑病：用72%农用链霉素3000倍液，或者新植霉素4000倍液。

病毒病：以抗病品种为基础，避免或消灭蚜虫传毒措施为主，结合栽培管理技术开展综合防治。发病初期可使用20%病毒A可湿性粉剂500倍液，或1.5%病毒灵乳剂1000倍液。

菜青虫：用菌性细杀虫剂Bt乳油进行防治，或喷施50%辛硫磷乳油1000倍液。

蚜虫：用10%吡虫啉可湿性粉剂1000倍液，同时配合铺设银灰色地膜、悬挂黄板等物理措施进行防治。